Château La Soujeole Grand Vin Rouge 2018

• Le domaine est localisé dans une entité écologique d’une grande richesse, connue des botanistes
• AOP confidentielle où se côtoient moins d’une vingtaine de domaines
• Une sélection des meilleures parcelles du domaine

Commentaires de Guillaume Barraud, Directeur Adjoint des Domaines :

Les vignes sont perchées sur des collines de poudingues géologiques (succession en alternance de grès et de galets roulets, retraçant l’histoire géologique de l’orogénèse puis érosion pyrénéennes) et regardent fièrement les Pyrénées. Ce domaine est un écrin, dans un environnement végétal de chênes et autres feuillus, et révèle un terroir exceptionnel et unique océanique en Languedoc. C’est ainsi que le Cabernet Franc y est à son aise, exprimant le plein potentiel organoleptique pour qui sait attendre… Le Merlot complète l’assemblage en y amenant le gras et le velouté dans cet assemblage d’élégance, et de très grande classe. Le millésime 2018 est caractérisé par sa très belle pluviométrie et tardif où il a fallu être patient pour obtenir ce vin puissant et frais à la fois. Dans ce royaume du Cabernet Franc où les rendements y sont maitrisés depuis la taille jusqu’à la vendange, le climat reste méditerranéen mais l’influence océanique est notable avec des étés plus tempérés que sur le pourtour méditerranéen. Il permet ainsi l’expression d’un terroir, de ce vin complexe et puissant qui se révèle aujourd’hui mais aussi s’appréciera dans les prochaines années.

Commentaires de Pierre-Alexis Menguel, Chef Sommelier :

La Soujeole 2018 est un bon d'équilibre, entre les notes réglisses et de paprika. C'est un vin ample avec des tanins soyeux et une finale sur le cassis. 2018 est un millésime d'équilibre et sur la gourmandise du fruit au grand potentiel de garde.
Vin Rouge épicé, végétal, noble, réglissé, soyeux 

Les vendanges sont manuelles avec un tri effectué à la parcelle et au chai. Les raisins sont égrappés puis encuvés pour être vinifiés en macération traditionnelle. Chaque parcelle ainsi que chaque cépage sont vinifiés séparément. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne français pendant 12 mois. A chaque étape de l’élevage jusqu’à la mise en bouteille, une attention particulière est apportée pour respecter les rythmes de la biodynamie.

Rubis, cassis et fruits noirs avec une pointe de chocolat et moka. Assez concentré avec des tanins puissants bien intégrés. Belle fraîcheur à la fin. Savoureux, complexe avec des notes d’élevage barrique très bien intégrées, concentré et long.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A consommer à 16°C avec des viandes grillées ou en sauce, il s’accorde également parfaitement avec la spécialité régionale : le cassoulet.