Domaine de l'Estagnère
IGP Cité de Carcassonne
Los vinos de la finca
Historia
Carácter y naturaleza
FRÍO Y VIENTO
Languedociana, decididamente occitana, Carcassonne está sin embargo más distante del Mediterráneo de lo que sugiere la geografía. Su clima de transición entre el Mediterráneo y el Atlántico también tiene una influencia continental debido a su ubicación, directamente entre el pie de los Pirineos en el sur y la Montaña Negra en el norte. Los inviernos son más duros allí que en la costa y, durante el verano, las amplitudes térmicas entre el día y la noche son mucho más sensibles. El viento del norte, el Cers, sopla allí después de cruzar la Montaña Negra que separa el Aude del Tarn. Siempre seco, hace frío en invierno y calor en verano. 130 días al año, limpia los viñedos, que se benefician en L'Estagnère de un clima húmedo con lluvias durante todo el año (excepto en julio) debido a la influencia oceánica. Los suelos de la finca presentan un mosaico de arcilla y piedra caliza que se extiende por 90 hectáreas con una hermosa variedad de elección para las variedades de uva de la IGP Carcassonne, desde las más tempranas hasta las más recientes. La influencia climática oceánica permite que las variedades de uva atlánticas encuentren su equilibrio en L'Estagnère, en tintoparticular el Cabernet Sauvignon, el Cabernet Franc y el Merlot.
Vinificación
TODA LA FRUTA Y NADA MÁS QUE LA FRUTA
El clima soleado (más de 700 horas de sol al año) y ventoso (130 días al año por término medio) sitúa a L'Estagnère en la situación ideal para producir uvas sanas con un mínimo de tratamiento en el viñedo. Gérard Bertrand deseaba utilizar esta cosecha impecable para producir vinos de máximo rigor enológico. Los vinos Domaine de l'Estagnère son de hecho vinificados y embotellados sin sulfitos añadidos. La elaboración del vino es muy tradicional y extremadamente rigurosa: al no utilizar SO2 (antioxidante y antiséptico), el enólogo no tiene margen de error. Por otro lado, la vinificación sin SO2 nos permite obtener vinos de textura crujiente y pureza de fruta incomparable. Este es el propósito de esta vinificación: revelar una dimensión completamente diferente de una uva impecablemente madura y deliciosamente expresiva. La fruta, toda la fruta y nada más que la fruta. En tinto, las uvas Cabernet-Sauvignon, Marselan y Merlot son despalilladas y aplastadas antes de ser colocadas en cubas de temperatura controlada. La extracción se hace por bombeo, controlado durante la degustación. Los vinos son prensados y puestos en cubas para su fermentación mal-láctica. Después de una ligera clarificación, el vino es embotellado. En el rosado, las uvas de Cabernet Franc y Caladoc se cosechan por la noche y el zumo se obtiene por prensado directo y el vino se embotella rápidamente para conservar sus cualidades aromáticas. Para el blanco, domaine de l'Estagnère ofrece una mezcla de Chardonnay y Colombard, también cosechado por la noche, prensado al llegar a la bodega y embotellado rápidamente. La gama se completa con un Pinot Gris, que se fermenta y vinifica en barricas de roble francés seminuevas. Durante la maduración, la presencia de lías finas, removidas regularmente, protege los vinos de la oxidación y les da redondez. Los vinos envejecidos en barriles y tinas se mezclan justo antes de ser embotellados.
Domaine de l'Estagnère"Fortaleza del Gusto"
occitano, estanhièro - un, artesano hojalatero, obrero metalúrgico que le devuelve su juventud, un lugar donde la historia y la tierra se funden, donde el vinicultor cincela vinos que revelan la Naturaleza e inventa el futuro.
