Domaine de Cigalus

IGP Aude Hauterive


Domaine de Cigalus

Los vinos de la finca

Cigalus tinto 2018
IGP Aude Hauterive
  31.00 €

En la hondonada de las Corbières, en el terruño de Fontfroide ("fuentes frías"), el Domaine de Cigalus se beneficia de las aportaciones refrescantes de este entorno único que le permite una gran libertad ampelográfica entre las variedades de uva más tempranas y las más recientes. Gérard Bertrand ha conservado el prejuicio del antiguo propietario para elecciones heterogéneas en tinto (Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre y Carignan) y en blanco (Chardonnay, Viognier, Sauvignon), para producir vinos excepcionales y decididamente atípicos.

Historia

Gérard Bertrand adquirió la finca en 1995. En ese momento, ya se trataba únicamente de homeopatía y pensaba activamente en su aplicación al cultivo de la vid, que es el único objetivo de la biodinámica. Este enfoque pone la energía del suelo en el corazón del proceso. Las operaciones en el viñedo (poda, arado, etc.) y en la bodega se rigen por un calendario establecido principalmente en base a dos estrellas: la luna y el sol. De joven casado, Gérard Bertrand se instaló en Cigalus y el nacimiento de sus hijos es una revelación: quiere para su familia un medio ambiente preservado, cultivado (y no explotado) de acuerdo con su filosofía de vida: "Habitar la tierra y respetarla es lo menos que podemos hacer. La calidad de vida depende de ello; es mi guía, mi búsqueda. Este clima más seco, este contacto casi carnal con la tierra golpeada por los vientos y el sol... En Cigalus, comulgamos con la tierra, recargamos nuestras baterías", resume en Le Vin à la Belle Etoile. En 2002, Gérard Bertrand comenzó a experimentar con Gilles de Baudus y Richard Planas para utilizar métodos biodinámicos en unas pocas hectáreas de tierra. La conversión de todo el patrimonio es progresiva, tan prudente como inevitable. Cigalus está certificado como Demeter en 2010.

Carácter y naturaleza

En el hueco de las Corbières, en el terruño de Fontfroide ("fuentes frías"), el Dominio de Cigalus se beneficia de las refrescantes contribuciones de este entorno único. Los suelos se asientan sobre una capa de arenisca y están compuestos de arena altamente drenante, que complementa la arcilla, que retiene el agua de los numerosos resurgimientos alrededor. Esta riqueza, en un clima semiárido, debe ser controlada mediante una poda corta y una atención constante al vigor del viñedo. Por otro lado, permite una gran libertad ampelográfica entre las variedades de uva más tempranas y las más tardías. En las 75 hectáreas de la finca, Gérard Bertrand ha conservado el sesgo del antiguo propietario para una variedad de elecciones en tinto (Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre y Carignan) y blancos (Sauvignon, Chardonnay, Viognier), para producir vinos excepcionales y decididamente atípicos.

Vinificación

Iconoclasta por excelencia, los vinos de Cigalus juegan con su libertad fuera de los caminos trillados. Este inclasificable grand cru está disponible en tinto blanco. Cada variedad de uva se vinifica por separado. El Syrah y el Carignan se encuban en racimos enterostinto, luego se someten a una maceración carbónica para extraer el mejor color y los taninos más flexibles. Las demás variedades de uva (Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, Caladoc y Mourvèdre) se despalillan y se someten a una maceración tradicional. Los jugos se mezclan en febrero y luego se envejecen durante doce meses en barriles nuevos de roble francés. Se mantienen por un mínimo de un año en botellas antes de su comercialización. Cigalus tinto ofrece un sutil equilibrio, como un estrecho puente entre las variedades de uva internacionales y locales. Debe su carácter único a la sedosidad de sus taninos, a la riqueza de su textura y al complejo tríptico aromático de flores, frutas y especias (peonía, arándano, cedro) que nace de esta mezcla única. Para el vino blanco, el Sauvignon, el Chardonnay y el Viognier se recogen a mano, se prensan, y luego dos tercios del zumo se someten a fermentación alcohólica en barriles nuevos. El tercio restante se vinifica en cubas de acero inoxidable. Sólo el Chardonnay se somete a la fermentación maloláctica, lo que le da un aroma mantecoso muy codiciado, mientras que el Viognier y el Sauvignon conservan su vivacidad. La maduración en barriles dura entre 7 y 8 meses hasta el equinoccio de primavera con agitación regular de las lías. De corazón mediterráneo, el Cigalus Blanc ofrece una riqueza y una complejidad inmediatamente cautivantes, armoniosas y dispares, entre la lavanda, el pomelo rosado y el pedernal en el aire final después de la codicia de una nota amaderada tostada bien integrada.

Cigalus, "La Intuición".


n.m. (latín cicada-ae): un campo donde, desde una intuición, nace la intención, evidente como el canto de las cigarras.