Maury 2010

AOP Maury Tuilé

12.00 € 
75 cl.

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100% Garnacha Noir
Tinto
  • Idealmente situado en un corredor natural de 17 km de largo entre la cordillera de Corbières y las primeras estribaciones del macizo pirenaico, Maury es, por su terroir, un vino excepcional.
  • El sol, elemento fundamental del clima mediterráneo, que brilla 280 días al año, es una de las características cualitativas del proceso de elaboración del queso Maury.
  • El bajo rendimiento (27 hl/ha) es una garantía de su calidad.
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Vestido

teñido de un matiz sostenido con reflejos violetas


Nariz

poderoso marcado por las moras, las grosellas y las ciruelas pasas


Boca

todo en la delicadeza con una buena longitud, notas de fruta "guisada", una vivacidad muy agradable y que termina en un final picante.

Custodia y asesoramiento de servicio

Servir con queso Roquefort, ensalada de frutas frescas, pan de jengibre o pasteles.

Vinificación

Los vinos se cosechan cuando están perfectamente maduros. Para ello, se realizan catas regulares de las bayas antes de la cosecha.

La cosecha es manual y las uvas son despalilladas al llegar a la bodega. La vinificación es tradicional y la mutación se realiza "sur grain", es decir, antes del prensado (adición de alcohol de origen vínico en el mosto para detener la fermentación).

Esta técnica sólo puede llevarse a cabo si la cosecha es de alta calidad. El período de encubado es largo (unos 30 días), luego se realiza un delicado prensado en una prensa neumática para obtener sólo los mejores jugos.

Los vinos son envejecidos en barriles de diferentes capacidades (225 o 350 litros) durante 1 año. Finalmente, los vinos son madurados en botellas en una bodega subterránea durante 12 meses.