Domaine de l'Aigle Chardonnay 2019

AOP Limoux

15.50 € 
75 cl.

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Chardonnay
Blanco
  • Una de las propiedades más altas del Languedoc-Rosellón
  • Un terroir (suelo y clima) similar al de Borgoña.
  • Un delicado Chardonnay (variedad de uva), aromático intenso (influencia del clima del Languedoc) y estructurado (maduración en barricas).
  • La finca se cultiva en agricultura biodinámica certificada por Demeter desde la cosecha de 2018.
  • Vino orgánico certificado AB
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    Vestido

    Oro verde con reflejos gris plateados


    Nariz

    Notas frutales (melocotón blanco), evoluciona sobre notas de pastelería y mazapán.


    Boca

    Fresco, mineral, tierno y flexible, el acabado es mentolado.

    Custodia y asesoramiento de servicio

    Disfruta a 12-13°C con aves asadas, pescado en salsa o mariscos, champiñones en salsa de crema o tartas de queso o queso de cabra.


    Vinificación

    La densidad del viñedo es alta, de 5.000 a 6.000 cepas/hectárea, lo que permite un control del vigor y la obtención de vinos de calidad. Las vides se colocan en espalderas para generar una superficie foliar óptima para la maduración de las uvas. La cosecha manual se inicia tan pronto como se alcanza la madurez óptima. El jugo es extraído inmediatamente por un delicado prensado neumático que garantiza la calidad de los mostos. Después de asentarse, se realiza la fermentación alcohólica. El vino es envejecido sobre lías finas y en barricas nuevas de roble francés (100%) durante 6 a 8 meses. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en ciertas barricas.

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