Clos d'Ora 2016

AOP Minervois La Livinière

200.00 € 
75 cl.

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Syrah Garnacha Mourvèdre Carignan
Tinto
  • Etiqueta Demeter
  • Un vino excepcional en este lugar misterioso y virgen, a una altitud de 200 metros.
  • Un vino ya reconocido por la crítica: Bettane y Desseauve en Les Echos: "Un Grand Cru nacido en el Languedoc".
  • Un vino raro que ya está en la lista de los establecimientos más bellos del mundo: Fouquet's París, Auberge du Vieux Puits (3* Michelin), Harrod's (Londres), Burj Al Arab (Dubai).
  • Calificado con 94+ puntos por el Robert Parker Wine Advocate 
    clos d'ora 2016 vino orgánico biodinámico 94 robert parker minervois cru la livinière
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    Vestido

    Brillo de rubí profundo


    Nariz

    La nariz presenta aromas de pimienta, chocolate, menta, sándalo...


    Boca

    El ataque es embrujador y la boca es fascinante con sus aromas de bayas de enebro, frutas negras, todo sublimado por taninos sutiles y fundidos.

    Custodia y asesoramiento de servicio

    Decantar durante 1 hora, idealmente servido a 17° con carne madura de Aubrac cortada del lomo o la costilla.


    Vinificación

    Las vides se cultivan biodinámicamente y son trabajadas enteramente por mula y caballo. Las hojas se adelgazan antes de la cosecha, que se realiza totalmente a mano. Todas las maceraciones se llevan a cabo en la sala de cubas de hormigón y están termorreguladas, distinguiendo cada parcela y cada variedad de uva. Syrah: encubado y vinificación en uva despalillada. Garnacha y Mourvèdre: despalillado y triturado ligero en cubas. Temperaturas de tina controladas. Una maceración muy suave que limita la extracción tánica. Sólo unos pocos bombeando para airear y humedecer la tapa. Cariñena: encubado en racimos enteros, vinificación a temperaturas bastante altas que favorecen la extracción aromática.

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