Domaine de l'Aigle

AOP Limoux - IGP Valle superior del Aude

Domaine de l'Aigle

Los vinos de la finca

Aigle Royal Chardonnay 2017
AOP Limoux
De 47.00 €
aigle royal pinot noir gérard bertrand copa de vino tinto
Aigle Royal Pinot Noir 2015
IGP Haute Vallée de l'Aude
De 52.00 €
aigle royal pinot noir gérard bertrand copa de vino tinto
Aigle Royal Pinot Noir 2016
IGP Haute Vallée de l'Aude
De 47.00 €
Águila, águila, pinot, dominio negro
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2018
IGP Haute Vallée de l'Aude
  15.50 €

El Domaine de l'Aigle está situado al pie del acantilado de Roquetaillade, donde anidan las águilas perdiceras, una especie protegida que dio su nombre a la finca. Ocupa la cima del terruño de Limoux, cuyo clima fresco de las estribaciones de los Pirineos hizo posible la producción de los primeros vinos espumosos de Francia ya en 1531 en la Abadía de Saint-Hilaire. Los champenois y los borgoñones se han interesado por esta parte del Languedoc donde el Chardonnay y el Pinot Noir alcanzan su perfecta madurez sin perder su frescura. El Domaine de l'Aigle nació de esta ambición de plantar las variedades de uva de los viñedos del norte en este terruño excepcionalmente fresco del Languedoc para explorar su potencial de calidad. Gérard Bertrand adquirió las 40 hectáreas de la finca en 2007 con el objetivo de crear los mejores Pinots Noirs y Chardonnays. Desde 2015 también producimos un Gewürztraminer de alto nivel. La finca se cultiva en agricultura biodinámica certificada por Demeter desde la cosecha de 2018.

Historia

El Domaine de l'Aigle está situado al pie del acantilado de Roquetaillade, donde anidan las águilas perdiceras, una especie protegida que dio su nombre a la finca. Ocupa la cima del terruño de Limoux, cuyo clima fresco de las estribaciones de los Pirineos hizo posible la producción de los primeros vinos espumosos de Francia ya en 1531 en la Abadía de Saint-Hilaire. Los champenois y los borgoñones se han interesado por esta parte del Languedoc donde el Chardonnay y el Pinot Noir alcanzan su perfecta madurez sin perder su frescura. El Domaine de l'Aigle nació de esta ambición de plantar las variedades de uva de los viñedos del norte en este terruño excepcionalmente fresco del Languedoc para explorar su potencial de calidad. Gérard Bertrand adquirió la finca y sus treinta y una hectáreas en 2007 con el deseo de llevar a cabo una verdadera búsqueda de la excelencia. Las uvas proceden de la agricultura sostenible, de acuerdo con el enfoque Terra Vitis, que garantiza la trazabilidad de las prácticas de cultivo verificadas por un organismo independiente. 

Carácter y naturaleza

Al pie de los Pirineos, las viñas de la finca alcanzan una altura de más de 500 metros: es uno de los viñedos más altos del Alto Valle del Aude y de todo el Languedoc. Esta situación acentúa la frialdad del clima, de tipo oceánico con tendencia semicontinental, único en la región. Las temperaturas aquí son de 2 a 3°C más bajas que las registradas en promedio en el Languedoc, mientras que las precipitaciones promedian 900 mm por año (comparado con 600 mm en Narbonne). La altitud también refuerza la amplitud térmica entre los días y las noches de verano, lo que permite una lenta maduración de las uvas, conserva su acidez y garantiza la precisión aromática de los vinos. El acantilado de piedra caliza de Roquetaillade domina la finca. En el valle, el suelo alterna capas de arcilla y arena que forman un compromiso ideal en términos de retención de agua y nutrientes para las vides. Las parcelas más altas muerden el acantilado y su componente de caliza marina, lo que aporta una dimensión táctil salivante a los vinos.

Vinificación

tinto Al igual que los vinos blancos, los vinos muestran una expresión de su variedad de uva respetando los fundamentos del clima fresco (acidez, perfil aromático, calidad de los taninos) con un toque salivante adicional en el paladar y un final largo que se debe a la mineralidad del terruño. En tinto, el Pinot Noir es despalillado, la maceración es particularmente cuidadosa (pre-fermentación en frío, luego el golpeteo del sombrero al principio de la fermentación alcohólica, seguido del remontaje para una extracción más suave al final de la fermentación). Después del prensado, la fermentación maloláctica y la maduración durante 9 meses tienen lugar en barricas de roble. Finalmente, los vinos de los diferentes barriles se mezclan después del trasiego. No hay filtración antes del embotellamiento. El Pinot Noir de l'Aigle abre una cesta de cerezas rojas y negras adornada con sabrosas notas de carne asada. Para el blanco, el Chardonnay es delicadamente prensado y luego se asienta. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en cubas. La fermentación maloláctica es del 100%. El vino se envejece sobre lías finas y parte de él se pone en barriles de roble. Gana en redondez y avidez en la nariz y en el ataque al paladar, mientras que el corazón de la boca y el final están marcados por un intenso, casi mentolado, frescor muy salado.

Domaine de l'Aigle"Más alto"


n.m. (del latín aquila, - ae), un terroir de altitud donde la frescura del clima y el suelo dan alas a los vinos.