Clos du Temple

AOP Languedoc Cabrières

Clos du Temple

Los vinos de la finca

Clos du Temple 2019
AOP Languedoc Cabrières
De 190.00 €
Clos du Temple 2019 - Caja de madera 3 botellas
AOP Languedoc Cabrières
  570.00 €
Clos du Temple 2019 - Caja de madera 6 botellas
AOP Languedoc Cabrières
  1,140.00 €

Situada en el corazón de la región de Languedoc, en el sur de Francia, Clos du Temple nace en el histórico terruño de Cabrières, cuna de los vinos rosados.
Ya en 1357, los vinos de Cabrières se servían en los banquetes oficiales y se consagraban en las mesas del Rey Sol, dotadas de la brillante denominación "regiamente controlada".
En 2020, la cosecha de 2019 Clos du Temple es nombrada como el mejor vino rosado del mundo" por la revista The Drinks Business.



Historia

Este icónico rosado es una invitación a descubrir una alquimia: la de un terruño excepcional, un saber hacer inigualable, una botella con curvas simbólicas. Un vino rosado único en el mundo, que sublimará cenas excepcionales y momentos de celebración.

Para magnificar este rosado, se necesitaba una botella única. La botella Clos du Temple es una creación exclusiva de los equipos de Gérard Bertrand. Una representación geométrica del templo, cuyas elegantes proporciones se inspiran en la sección dorada, el Phi :

  • La base cuadrada, símbolo de la tierra, ocupa los cimientos cúbicos, la elevación de los cilindros está pensada como una evocación de la conexión entre las fuerzas terrestres y celestiales.
  • La cúpula, un círculo perfecto en los hombros de la botella, está adornada con una fina decoración de oro para subrayar las suaves curvas de las colinas que rodean el Clos du Temple.
  • El Bleu Royal es un homenaje al rey Luis XIV, gran amante de los vinos de Cabrières.  

Carácter y naturaleza

Clos du Temple Es un lugar excepcional magnificado por el conocimiento de los hombres.

El Clos du Temple viñedo consta de 8 hectáreas, compuesto de 7 pequeñas parcelas pegadas a la ladera, naturalmente encerradas por el relieve y la vegetación.

En Au Clos du Temple, la vid se cultiva en Biodinámica. El trabajo del caballo y la mula promueven la conexión entre el mineral, la planta, el animal y el humano. La cosecha manual en cajas se hace al amanecer para aprovechar la bajada térmica nocturna y así preservar la frescura de las bayas. Cada parcela se cosecha en la fecha óptima y se vinifica por separado.


Vinificación

La mezcla única de 4 variedades de uvas rojas (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) y una variedad de uvas blancas (VIOGNIER) le da a este rosado su singularidad.

Un equilibrio perfecto, amplio, con gran longitud, llevado por una hermosa frescura.

Como la bodega está situada en el corazón del viñedo, el tiempo de transporte es mínimo. Luego se seleccionan los mejores jugos. El prensado en frío (5°C) preserva los aromas y la frescura e impide que el jugo se coloree, bloqueando los pigmentos naturales (antocianinas). Antes de la fermentación a baja temperatura, se realiza una decantación del mosto durante 24 horas a una temperatura controlada entre 8 y 10°C sin añadir azufre. El vino es envejecido en barricas nuevas de roble francés (roble del bosque de Tronçais y Jupilles) durante 6 a 8 meses sobre lías finas con agitación. Los vinos se mezclan un día con la fruta, según el calendario astral biodinámico, que es favorable para la degustación.


Clos du Temple"La Subida"