Château La Sauvageonne

AOP Terrasses du Larzac - AOP Languedoc

Château La Sauvageonne

La Sauvageonne es una hija del fuego, a imagen y semejanza de los sueños del antiguo propietario, con un temperamento ardiente, que desarrolló esta finca. El clima tiene un carácter extremo, con días y noches soleadas refrescadas por la altitud (150-350 metros) y las corrientes de aire fresco del Larzac. Los paisajes están marcados por el sello de la tierra esquistosa y volcánica (Ruffes), emblema de la denominación cercana al Lago de Salagou, un homenaje al genio humano, una oda a la belleza y la biodiversidad.

Historia

La Sauvageonne es una hija del fuego, a imagen y semejanza de los sueños del antiguo propietario, con un temperamento ardiente, que desarrolló esta finca. También refleja el pasado volcánico de esta zona del Lago de Salagou, que ha heredado los suelos metamórficos, los órganos basálticos y, sobre todo, su tierra roja, los volcanes, emblemáticos de la denominación Terrasses du Larzac. Tierra de biodiversidad, donde el jabalí es el rey, la Sauvageonne prodiga los dones de la naturaleza, a través de la vid, por supuesto, pero también del olivo: Saint-Jean de la Blaquière está en el corazón de la AOC Lucques du Languedoc reconocida por el INAO en 2015. Todo aquí resuena con una fuerza bruta, casi animal, que ha atraído a Gérard Bertrand: "En mi primera visita, me impresionó la fuerza abrupta de los paisajes, los colores contrastantes de los suelos y la armonía de la naturaleza. La belleza de este lugar refuerza nuestro deseo de preservar la biodiversidad, recordándonos que la naturaleza es nuestra herencia y el futuro de la humanidad. "Gérard Bertrand es propietario de la finca desde 2011, se Château la Sauvageonne cultiva biodinámicamente desde 2012 y sus vinos están certificados por Demeter desde la cosecha de 2015.

Carácter y naturaleza

La naturaleza, à la Sauvageonne, es tan feroz como generosa. El clima tiene un carácter extremo, con días y noches soleadas refrescadas por la altitud (150-350 metros) y las corrientes frescas y lluviosas del Larzac. Estas excepcionales amplitudes térmicas frenan la maduración de las bayas y garantizan a los vinos una notable precisión aromática. El terroir se divide entre los famosos suelos ondulados y las zonas de arenisca y esquisto fonolítico (las piedras que cantan). El conjunto se establece sobre un horizonte arcilloso que retiene las lluvias del Larzac y permite una maduración óptima de las uvas sin estrés hídrico a pesar del calor de los días de verano.

Vinificación

Cada variedad de uva, tinto o blanca, ha sido plantada en el suelo propicio para su mejor expresión. Cada uno toca sus mejores notas en una sinfonía excepcional compuesta cada año durante el proceso de mezcla. Al final, el Sauvageonne ofrece vinos verdaderamente telúricos, reflejos del crisol volcánico que los dio a luz. Esta búsqueda de precisión culmina maravillosamente en vinos que son inquietantemente sensuales y elegantes. El Grand Vin blanco nace del encuentro de la Garnacha Blanca, Vermentino, Roussanne y Viognier, todos de suelos de esquisto. La delicada Garnacha Blanca se vinifica en cubas para preservar la frescura de sus aromas. Las otras tres variedades se maduran en barriles para que su carácter expresivo adquiera mayor redondez y complejidad. El rosado "La Villa" es una mezcla única de variedades de uvas blancas y negras: Garnacha, Viognier (2%) y Vermentino (7%) y Mourvèdre: es reconocido por la crítica como el mejor rosado del mundo (The Drinks Business, 2016 y 2017). El Grand Vin tinto es el matrimonio del corazón y el espíritu de la variedad de uva mayoritaria: Garnacha mezclada con Syrah, Mourvèdre y Carignan, procedente de terroirs de esquisto y volantes. La alianza de estos personajes tan diferentes y complementarios revela una complejidad aromática y una textura sedosa inigualable.

Château la Sauvageonne"Lo sublime de la naturaleza"


n.f. (Latín salvaticus,-a,-um de silva,-ae: bosque) lugar preservado, salvado del Hombre y donde el Hombre, a su vez, se salva y se encuentra a sí mismo.