Dieser Côte des Roses-Jahrgang zelebriert die mediterrane Lebenskunst. Der sehr abwechslungsreiche Boden besteht im Wesentlichen aus hartem Kalkstein aus dem Buschland, Schieferböden, aber auch Kies, der von den Flüssen des Languedoc mitgebracht wird. Das heiße und windige Klima („semiarides mediterranes Klima mit einer milden Wintervariante“) begünstigt die Reifung der Trauben und ihre gute Gesundheit, während sie dank der Höhenlage und der Wirkung des Meeres, das die hohen Sommertemperaturen mildert, ihre Frische bewahren . Die einzigartige Flasche mit rosenförmigem Boden wurde von einem jungen Designer der Ecole Boulle entworfen. Es ist ein Wein, der sich wie ein Rosenstrauß präsentiert!

Die Trauben werden bei perfekter Reife geerntet, um das optimale Potenzial der Rebsorte auszudrücken. Bei der Ernte und dem Empfang der Trauben erfolgt eine sorgfältige Sortierung der Ernte. Die Traubenverarbeitung erfolgt unter neutralem Gas, um das Risiko einer Mostoxidation zu minimieren. Die Trauben werden entrappt, auf 8°C abgekühlt und zur Pressung des Mostes geschickt. Besonderes Augenmerk wird auf die Pressung gelegt, um nur die hochwertigsten Erstsäfte zu erhalten. Je nach gewünschtem Aromaprofil werden die Säfte dann mehr oder weniger abgesetzt. Die Gärung dauert je nach Klärungsgrad und angewandter Temperatur zwischen 15 und mehr als 30 Tagen. Ein Teil des Weins wird vinifiziert und dann etwa 4 Monate lang in 225-Liter-Bordeauxfässern gereift, während der Rest in thermoregulierten Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen vinifiziert wird, um die Frische und Integrität der Aromen zu bewahren. Die Besonderheit dieser Rebsorte liegt in der Noblesse ihrer Aromen und der Feinheit ihrer Weine. Nach einer leichten Schönung erfolgt schließlich die Abfüllung recht früh, um den frischen und fruchtigen Charakter der Weine zu bewahren.