Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2018

IGP Haute Vallée de l'Aude

15.50 € 
75 cl.

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Pinot Noir
Tinto
  • Una de las propiedades más altas del Languedoc-Rosellón
  • Un terroir (suelo y clima) similar al de Borgoña.
  • Medalla de oro en el Prix Plaisir 2019 et 2020 de la guía Bettane & Desseauve
  • La finca se cultiva en agricultura biodinámica certificada por Demeter desde la cosecha de 2018.
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    Vestido

    tinto rubíes con leves reflejos de cobre


    Nariz

    Dominan los aromas muy intensos de bayas pequeñas (frambuesa, grosella) mezclados con algunas notas tostadas.


    Boca

    Tierno, afrutado y finamente picante. Taninos finos y sedosos, estructura excepcional. Largo y afrutado final

    Custodia y asesoramiento de servicio

    Se sirve mejor a 12-14°C con carnes rojas a la parrilla, aves asadas, pescado a la parrilla o en salsa y quesos envejecidos.


    Vinificación

    La cosecha es manual y las uvas se transportan en cajas a la bodega. Las bayas son despalilladas y clasificadas para eliminar todas las partes de la planta del racimo. Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío durante 5 a 8 días con pigeage regular. Al principio de la fermentación alcohólica, el tapón se perfora y luego, poco a poco, para controlar mejor la extracción de aromas y taninos, se reemplaza por el bombeo. El prensado es delicado en la prensa neumática. La fermentación maloláctica y la maduración de 9 a 12 meses se realiza en barricas de roble francés. Finalmente, los vinos de los diferentes barriles se mezclan después del trasiego.

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    Domaine de l'Aigle

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