Passende Speisen und Weine zum Château la Sauvageonne la Villa Rosé und Rindercarpaccio

Château la Sauvageonne La Villa 2018 serviert mit Carpaccio vom Aubrac-Rind, hausgemachter Sardelle und Gemüsegartenblumen

Dort Rezept von Küchenchef Laurent Chabert für 2 Personen

• 300g Rindfleisch (Lendensteak, Rumpsteak)
• 6 gesalzene Sardellen
• 10g Kapern
• 20g glatte Petersilie
• Olivenöl
• 20 g Semmelbrösel
• Schwarzer Knoblauch 1 Zehe
• Blumen und Kräuter

Sardellen, Kapern, Petersilie und Semmelbrösel mischen, dann das Olivenöl hinzufügen und in einem Beutel aufbewahren

Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und direkt auf den Teller legen

Machen Sie ein paar Tupfer Achovis auf das Fleisch, schneiden Sie dünne schwarze Knoblauchscheiben ab und ordnen Sie diese ebenfalls an. Ordnen Sie dann die Blumen und Kräuter an

Mit ein paar Körnern Fleur de Sel und einem Schuss Olivenöl abschließen.