Change Merlot Cabernet Vin rouge biologique

IGP Pays D'Oc

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merlot cabernet-sauvignon
Tinto

Comprometido con la preservación de la biodiversidad y los paisajes vitícolas, Gérard Bertrand le invita a descubrir las cuvées Change, de los viñedos en conversión a laagricultura biológica. Elegir el cambio es un acto cívico que apoya a los viticultores comprometidos. También es el placer garantizado de los vinos intensos y afrutados, con un paladar gourmet y generoso.

Vinificación y maduración

Las uvas se cosechan en su perfecta madurez, para expresar el potencial óptimo de la variedad de uva. En el momento de la recogida y la recepción de la uva se realiza una meticulosa clasificación de la misma. Las uvas se despalillan y se trituran antes de encubarlas. La maceración dura entre 12 y 20 días antes del prensado. La particularidad del Merlot reside en su precocidad, su carácter de fruta madura y sus taninos muy sedosos. Requiere mucha delicadeza durante la vinificación para no "desvanecer" sus aromas. Las temperaturas se controlan con precisión para favorecer la expresión de los aromas varietales del Merlot y extraer una estructura tánica densa y sedosa. Tras una ligera clarificación, se realiza la mezcla. A continuación, los vinos se envejecen en cubas de acero inoxidable o de cemento durante 6 a 12 meses.

Notas de cata

El color es un rubí oscuro y denso. La potente nariz desarrolla aromas de bayas rojas, cereza y fresa silvestre, acompañados de intensas notas de especias, ciruela pasa, así como de cuero y trufa. El paladar es flexible y aromático, con notas de pimiento, eucalipto y menta. Redondo y elegante, estructurado y potente, el final persiste en el paladar con taninos elegantes y fundidos.

Maridaje de alimentos y vinos

Servir a 16°C con carnes rojas: ternera a la parrilla, aiguillettes y magret de pato, caza y platos en salsa (daubes, osso bucco...). Perfecto en una bandeja de queso.

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